vegetarisch Archive

Leckere Gemüsebeilage in 15 Minuten

Manchmal brauche ich eine schnelle Gemüsebeilage und da habe ich mich von meinem Schwiegervater inspirieren lassen, der für uns oft im Italienurlaub kocht. Er blanchiert z.B. Cime di Rapa oder Spinat und brät es dann in etwas Öl an. Ich brate verschiedene Gemüsesorten an, aber am schnellsten und leckersten ist die Zwiebel-Paprika-Pfanne. Mit etwas Olivenöl und Knobi schmeckt eigentlich alles gut! Paprika - Welche Farbe? Gesundheitliche Vorteile Wie du sicherlich weißt, ändert sich die Farbe je nach Reifegrad, d.h. rote Paprika schmeckt süßer, gelbe und orangene mild und grüne etwas herber. Grüne Paprika finde ich am besten…

Suppen & Eintöpfe

Kürbis-Linsen-Suppe

Was gibt es besseres als eine wärmende Suppe im Winter? Diese Kürbis-Linsen-Suppe ist sättigend und trotzdem kalorienarm. Sie bringt Farbe ins Leben. In dieser Suppe sind zwei meiner Lieblingssuppen vereint: Linsensuppe und Kürbissuppe. Sie gehören für mich zu den Suppen, die ich zwar immer gleich koche, aber immer wieder mal anders würze. So wird es nie langweilig und trotzdem sind sie schnell gekocht, weil ich geübt bin. Das empfehle ich auch immer meinen KursteilnehmerInnen. Es ist gut, eine Basis an Gerichten zu haben und sie aber durch ganz einfache Schritte abzuwandeln. Das Würzen ist dabei am einfachsten.…

Das besondere Weihnachtsgebäck

Bald beginnt die Weihnachtszeit und somit die Backzeit. Bäckst du immer die gleichen Kekse oder versuchst du auch mal besonderes Weihnachtsgebäck? Das Rezept habe ich seit mindestens zehn Jahren und habe es oft durchgelesen, aber erst jetzt komme ich zum Backen. Pfirsiche sind ein typisches Gebäck aus meiner Kindheit, wobei es in meiner Familie leider nicht gemacht wurde. Jetzt in der Weihnachtszeit kannst du die Pfirsiche aber auch wie Weihnachtsbaumkugel dekorieren. Die Menge reicht für 6 Pfirsiche. Zutaten: Teig: 1 Ei80g Zucker100g Butter225g Mehl1/2 Päckchen BackpulverSalzMsp. Kurkuma Originalfüllung: Teigbrösel1 EL Kakao80g Zucker120g Schmand Alternative (etwas süßer): Teigbrösel1…

Drei heiße Schnitten für ein schnelles Abendbrot

Sehr viele Menschen in Deutschland kochen abends nicht und es gibt einfach Abendbrot. Gehörst du dazu? Wünschst du dir mehr Abwechslung, die aber fast genauso schnell geht? Belegte Brote sind immer gut, aber im Winter sind heiße Brote noch besser. Ich habe drei Ideen für die drei Ideen. Alle drei Sorten habe ich gerade in 35 Minuten zubereitet. Wenn man bedenkt, dass sie für 15-20 Minuten in den Ofen müssen, brauchst du wirklich wenig Zeit für die Zubereitung. Ich kann mich sehr gut an heiße Brote in meiner Kindheit erinnern. Meine Mutter hat sie gemacht, wenn sie…

Masleniza – Butterwoche – Karneval auf Russisch

Heute beginnt Masleniza, die auf Deutsch Butterwoche genannt wird. Es ist die letzte Woche vor der langen Osterfastenzeit. In dieser Woche bereitet man sich auf die Fastenzeit vor und aus christlicher Sicht geht es unter anderem um Versöhnung. Fleisch ist in der Woche bereits verboten, aber man darf noch Milchprodukte und Eier essen. Während dieser Woche war es üblich runde Speisen zuzubereiten und sehr wichtig sind dabei Blini. Jeder Tag der Woche war verplant.

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Kleine Pfannkuchen mit Gemüse

Solche Pfannkuchen backe ich gerne am Wochenende. Sie eignen sich super, um Gemüse vor Kindern und Ehemännern oder anderen Gemüseverweigerern zu verstecken. Denn sind wir mal ehrlich, wer mag keine Pfannkuchen?

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Kürbis-Quitte-Konfitüre

Ich nenne es Konfitüre, weil Marmelade ja nur aus Zitrusfrüchten bestehen darf 🙂 Die Konsistenz meiner Marmelade würde ich als Konfitüre (sprich streichfähig) mit kandierten Früchten beschreiben. Ich mag die Kombination der Gewürze darin und die Konsistenz der kandierten Stückchen.

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Offene Teigtaschen mit Kartoffelfüllung

Das Hausfrauendasein habe ich mir viel schöner ausgemalt. Etwas putzen, etwas kochen, etwas mit dem Kind spielen und dann sich um die Hobbys kümmern. Irgendwie läuft es anders :) Aber je länger sich das Baby mit seinen Spielsachen allein beschäftigen kann, ohne sich wehzutun, desto länger kann ich mich auch anderen schönen Dingen im Leben widmen. Heute backe ich wieder offene Teigtaschen. Diesmal sind sie mit Kartoffeln gefüllt. Bis auf die Gehzeit des Teiges sind sie schnell gemacht. Für die hoffentlich bald kommende Picknickzeit genau das Richtige. Mit Salat ergänzt bilden sie auch eine gute Mahlzeit. Auch…

Käse-Eier-Salat

Heute mache ich Olgas Salat, wobei es bei mir mit der Zeit ein Brotaufstrich geworden ist. Olga war eine weißrussische Nachbarin im Studentenwohnheim und brachte mal diesen Salat mit. Bei ihr war der Salat weniger kompakt. Ich denke, sie hat mehr Mayo genommen. Die Mengen können natürlich je nach Vorlieben variieren. Er schmeckt süß und würzig. Ich bin süchtig danach, deswegen kommt er nicht oft auf den Tisch 🙂

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Rote-Bete-Salat für groß und klein

Auch im Sommer möchte man mal etwas Herzhaftes, aber es soll auch nicht zu schwer sein. Da ist dieser Salat super geeignet! Einfach, sättigend und gesund.

Normalerweise gare ich alle Zutaten selbst und dann braucht die Zubereitung schon etwas länger. Heute habe ich nur die Kartoffeln gedämpft und den Kohl kurz mariniert.

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